Æggene opvarmes i °C minutter i den anviste æggekoger.
Derefter nedkøles de straks i et isbad.
Efterfølgende opbevares de i vandbad lavet vedhjælp af Sous Vide.
De varmholdes ved °C indtil salg, eller i max 3 timer fra de er taget ud af æggekogeren.
Vi serverer som altid vores æg blødkogte, og dette informeres til gæsten.
Vi kan, hvis forespurgt af gæsten, godt tilberede hårdkogte æg.