Pour over, eller håndbryg, er en simple og let måde at brygge en god kop kaffe på. Med håndbryg opnår man kaffens fulde potentiale med en meget ren og klar smagsoplevelse hvor man virkelig kan smage kaffens noter.
I Original Coffee bruger vi tragt fra Timemore, Kalita Wave filtre fra samt server kande fra Kinto til at lave håndbryg.
1. Kog vand og lad det køle til 92–95°C. Sæt filter i tragten over serveren og skyl filteret først, så slipper du for papirsmag og varmer serveren op.
2. Vej 15 g kaffe, kværn mellemgroft. Sæt server + tragt på vægten, hæld kaffen i og ryst let så den ligger jævnt. Nulstil vægten.
3. Start timer. Hæld 50 g vand roligt i cirkler på ca. 10 sek, så al kaffen rammes.
4. Efter 30 sek hældes 100 g vand over på ca. 15 sek, efter 1:00 minut hældes de sidste 100 g over på 15 sekunder.
5. Lad kaffen løbe igennem til samlet tid 1:45–2:00 min.
Smag og justér kværn næste gang.
